Färsk fisk - alltid nyfångad?

Är fisken i fiskdisken dagsfärsk?

Det är kvaliteten på fisken som är viktig. Olika typ av fisk smakar som godast och är som bäst olika lång tid efter att den är fiskad. Det är alltså int självklart att fisken smakar som bäst när den är pinfärsk. Idag pratar man, precis som med kött, om att olika arter skall hanteras olika för att få fram bästa smak. Fisk kan alltså vinna på att "möras". Det är viktigt att fisken förvaras hel och i obruten kylkedja under tiden. Helst isad med en temperatur på max 2 grader. När fisken väl är filead bör den tillagas inom några dagar.

Så en tio dagar gammal fisk kan anses vara färsk?

Ja, fiskhandlaren förväntas hantera sin produkter på ett sådant sätt att kunden alltid för en produkt av högsta kvalitét.

Hur länge kan jag sedan ha fisken i min kyl?

Det är viktigt att veta hur kallt det är i kylen. Lägg in en termometer på de olika hyllplanen för att se var det är kallast. Bäst att förvara i 2-4 grader.

Om mitt kylskåp är 8 grader?

Ett tips är att lägg kylklampar i en form eller liknande aoch lägga fiskpaketet på det och kanske ett lock ovanpå. Om du skall förvara fisken någon dag eller två. Skall du tillaga samma dag är det inga problem.

Hur ser jag att fisken är av god kvalitét?

En fiskfilé skall vara vit, glansig och lite transparent samt ha en fiskdoft.

Är fisken garanterat dålig om "lukten är tveksam"?

Faktiskt inte. Prova först att skälja av filé kallt vatten, ofta räcker det. Doftar den friskt är den ok att äta. Nedan följer hållbarhetstider för hel fisk:

Makrill och vittring bör ätas så snart som möjligt.

Lax, Torsk, Kolja och Sej kan ätas omgående eller tål att ligga kallt (2°) i ca 10 dagar.

Sjötunga, Hälleflundra, Rödspätta, Piggvar, Slätvar vinner på att lagras (2°) 5-10 dagar så att smakämnen träder fram.

Har du fler frågor? Skicka en förfrågan

Kommentarer

Powered by Zendesk