Färsk fisk - alltid nyfångad?

Är fisken i fiskdisken dagsfärsk?
Det är kvaliteten på fisken som är viktig. Olika typer av fisk smakar som allra bäst olika lång tid efter att den är fiskad. Det är alltså inte självklart att fisken smakar som bäst när den är pinfärsk. Idag pratar man, precis som med kött, om att olika arter ska hanteras olika för att göra det möjligt att få fram bästa smak. Fisk kan alltså vinna på att "möras". Det är viktigt att fisken förvaras hel och i obruten kylkedja under tiden. Helst isad med en temperatur på max 2 grader. När fisken väl är filead bör den tillagas inom några dagar.

Så en tio dagar gammal fisk kan anses vara färsk?
Ja, fiskhandlaren förväntas hantera sina produkter på ett sådant sätt som gör att du som kund alltid får en produkt av högsta kvalitet.

Hur länge kan jag sedan ha fisken i min kyl?
Det är viktigt att veta hur kallt det är i kylen. Lägg in en termometer på de olika hyllplanen för att se var det är kallast. Bäst är att förvara fisken i 2-4 grader.

Om mitt kylskåp är 8 grader?
Ett tips är att lägga kylklampar i en form och sedan lägga fiskpaketet på det och eventuellt ett lock ovanpå, om du ska förvara fisken i någon dag eller två. Ska du tillaga fisken samma dag är det inga problem.

Hur ser jag att fisken är av god kvalitet?
En fiskfilé skall vara vit, glansig och lite transparent och ha en "fiskdoft".

Är fisken garanterat dålig om "lukten är tveksam"?
Faktiskt inte. Prova först att skölja av filén i kallt vatten, ofta räcker det. Doftar den friskt är den ok att äta.


Nedan följer hållbarhetstider för hel fisk:

Makrill
och vittring bör ätas så snart som möjligt.

Lax, Torsk, Kolja och Sej kan ätas omgående eller tål att ligga kallt (2°) i ca 10 dagar.

Sjötunga, Hälleflundra, Rödspätta, Piggvar och Slätvar vinner på att lagras (2°) 5-10 dagar så att smakämnen hinner träda fram.

Har du fler frågor? Skicka en förfrågan
Powered by Zendesk